Можно ли в реестре контрактов размещать документы подписанные "задним числом"?

Ответ: То, что документы составлены "задним числом" нужно еще доказать.

То, что даты документов об исполнении (в т.ч. об изменении контракта) существенно более ранние, чем дата размещения информации в ЕИС - это ​нарушение требований законодательства о контрактной системе, за что предусмотрена административная ответственность по ч.2 ст. 7.31 КоАП (штраф 20 000 рублей на должностное лицо).